一年之计在于春，春天到了，忍不住就想吃各种时令鲜物。现在的人是“不靓不食”，广州花园酒店「桃园馆」温师傅说他出了一份春季品鉴菜单，当然要去试试啦～

温师傅做菜功力深厚，平时聊天人却腼腆害羞，十足反差萌。

一道道品尝：

桃园馆春季品鉴菜单好吃吗？

深入体验一座城市，总要去探索它的美食、艺术与自然。广州花园酒店，就是来广州必到目的地之一～坐在三楼桃园馆的落地玻璃前，环市东路熙熙攘攘老城区人情味扑面而来，眼前是一片新绿，置身两万平米城心大花园，心情也豁然开朗了。看着春天般美丽的菜式一道道端上来，未动筷子，就已经胃口大开：

椒麻樱花虾蕨菜、风干鸭胸肉配芥末、豚肉茨菇软心球

第一道小食，依然是从左到右精致的三小只，感觉很适合配一杯酒。

先从左边的吃起，这个一定要放进嘴里才知道是什么，春天新鲜的蕨菜和藤椒、樱花虾组合在一起，蕨菜用了最嫩的部位，咬起来“咯吱咯吱”有点韧性，一点不涩，樱花虾提鲜、又渗透了藤椒的椒麻香，好带感！

来自意大利的风干鸭胸，不仔细看以为是火腿，和底下的薄脆、黄芥末一起入口，松脆甘香～

吃之前怎么都想不到这个金黄色的粉团子是茨菇做的！当季茨菇用南乳煨好后打成浆油炸，粉糯又带着沙沙的口感，里面还有潮式卤肉风的黑毛猪豚肉馅，小小一坨碳水，吃得过瘾。

海南椰子蟹鲍鱼豆蔻向日葵

/

这简直就是一幅画吧？果然是“又靓又好食”啊～这道菜用各种食材加向日葵花瓣拼成的向日葵，明媚又可爱。向日葵是春夏交界才有的植物，是春天和夏天之间的较量吧～

欣赏完再来慢慢品尝这幅“画”，先吃鲍鱼，鲍鱼是用豆蔻、昆布海草一起熬制3小时后的汁灼熟，有种浓烈的鲜甜。

再吃蟹肉，整个蟹肉党狂喜的感觉，不用慢慢拆蟹：温师傅别出心裁找来海南的椰子蟹，这货自幼吃椰子长大，自然是用膝盖都能想到的鲜甜，蟹肉在口中散成丝丝缕缕的甘甜，没办法，啖啖肉就是爽！还要混合现在正是最嫩的椰子肉，混合阵阵椰子香、像豆腐一样滑进嘴里，双厨狂喜～

铁皮石斛陈年橘皮炖鹧鸪

每次都很期待温师傅的时令好汤，这次用铁皮石斛和陈年橘皮，能品出特有的草木清香，配一块沾着鱼子酱和鹧鸪肉的烤至极酥脆面包，边吃边喝，甘甜清凉的滋味和橘皮的清香萦绕喉头，舒服～

秘制新西兰鳌虾配广东金橘蜜柚汁

喝完汤继续吃菜，这组合蛮新鲜，新西兰鳌虾直接剥壳，做成刺身的样子，上面刨了潮州三宝之一老金桔，别忘了蘸特调的潮汕特色小料金桔油：真的是自己炼的金桔油加柚子醋，有金桔味，特有的酸甜滋味带出鳌虾的鲜甜，好开胃哦！

初生春菌烤焗五香鸡

春天，正是香格里拉靓菌破土而出的时候，就一个字：鲜！牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌、羊肚耳这四种初生菌菇集结完毕，为的就是衬托这碟菜的主角：五香鸡。

果园走地鸡肉质紧实，重要的是有鸡味，味道也很特别，吃得到五香调料、蜂蜜和黑椒的香味，带着烟熏的香甜～这鸡据说是低温慢火烘烤2小时，难怪鸡皮这么脆！鸡有烧鹅味，皮脆，里面的肉也很嫩滑，和菌一起入口，双重鲜香在舌尖跳舞～

先蒸后炸甘鲷鱼配藏红花酸辣汁

吃完鸡，怎么能少的了鱼？日本金雕鱼先抹上海盐蒸，再用高油温的热肉浇淋，既保留了鱼本身的鲜味，又异常酥脆软嫩～有点像日式料理的立麟烧，好有气势！

淋上藏红花酸辣汁，在火红的酱汁里卧着纯白鱼肉，就像旭日东升，味道呢也像朝阳一样生机勃勃，吃来轻快明亮，无论味道还是摆盘都十分有爆发力。

荔枝蜂蜜，薄荷，潍坊小黄瓜汁

此时此刻，来杯清口汁清清口腔，白酒分酒器倒出来，用茅台杯品尝，优雅，真是优雅。一口冰凉的潍坊小黄瓜汁清爽干净，里面还有荔枝蜂蜜和薄荷，刷新味蕾瞬间归零。作用相当于西餐的雪芭，为接下来的主菜，预留悬念～

美国奥马哈牛柳焗泰国花茄配自制红提酒糟肉酱

用茄子配牛扒，实在是很新奇！温师傅说灵感来自于粤式茄子煲，茄子充分吸收肉的油脂，着实出彩。他特别选用泰国花茄，茄子已经事先烤好。掀开茄盖，最嫩的茄子肉已经帮你撕好了，可以斯斯文文地吃。

肉选的是美国奥马哈的谷饲牛柳，精华在于特调的酱汁，用花园酒店自家品牌的红酒做的酒糟和牛肉一起熬足4小时，酱汁浑厚浓郁，散发浓浓酒香，所以说这块扒的处理方式和酱汁外面是吃不到的～一口牛肉点红酒酒糟酱汁，一口花茄，简直分不清哪个更好吃啦。

日本火山岩米龙虾饭

配味极酱流心蛋龙虾汁极酱流心蛋龙虾汁

最后当然要来碗精致的碳水化合物才能将息，火山岩旁边的日本岩米饭浸润在龙虾汤汁中，口感特别Q弹，会嚼上瘾。香润中带着点韧劲，再配一口龙虾肉、盐和八角腌过的流心蛋，好吃到拍手！

春日花园

香槟法式香缇奶油、莓果冻、水果蜜饯、法式芝士奶霜

/

甜品，当然是不能缺少的完结篇，厨师团队每次打造的甜品都有不同的味觉意境。

一眼看上去就很春天的甜品，有点抽象派风格，造型像一个迷你花园，呼应花园酒店和春天主题，超美～

咔嚓一声咬掉外面的白巧克力壳，里面是柔软法国传统奶油，先是草莓的酸甜，跟着涌出来的是芝士的奶香，下一刻香槟和罗勒的香气又跑出来，娓娓道来，如花盛放～

这套菜单一共10道菜，1080/位（含服务费），无论是出品、创意、环境还是服务，都物有所值，并且这张菜单的完整度和原创性也不缺。

温师傅为了打造这套菜单，搜罗来春季当造食材，融合粤式手法烹饪，鲜的、嫩的、香的、爽的，用极具爆发力的摆盘方式呈现。而且菜式也结合了不少花朵元素，在表现形式上完美融合春天主题，这在粤菜里也是比较少见的。

广州最好的五星中餐名单里，「桃园馆」肯定是榜上有名的。

「桃园馆」至今已有38年历史，是城中首屈一指的高端粤式融合料理，精致地道的出品，一直创新的融合料理，江湖口碑一直都坚挺。

来到3楼，小桥流水落英。趟栊门一打开，大幅“桃园结义”壁画展现在眼前，就像来到了另一个古色古香的空间。

坐在大扇落地窗前，看着窗外绿荫和环市东繁华景象，边和朋友欢笑畅谈边享受美食，还有什么比这更舒服的呢？

这么说吧，想知道把春天做成精致粤菜是什么味道？来这里你就知道了。