地标美食是传承当地文化、具有地方标志的美食，是记录地域历史传统、饮食风尚的重要载体。此次评选旨在把握佛山地标美食的定义与特性的同时，通过制定评选标准和秉持公平、公正、公开的评审流程，甄选出真正能够代表佛山特色、深受大众喜爱的地标美食。

经过前期发动、组织报名、资格审查等环节，佛山五区共有127道菜肴参加现场评审。此次评审邀请了中华金厨、国家级评委黄炽华，全国餐饮教育工作委员会副主席陈健，中国策划研究院执行院长陈荣彪，中国烹饪大师席锡春，广东环境保护工程职业学院烹饪实操指导教师钟晓霞作为专业评委，进行现场评审，整个评审过程公平公正公开。

本次参与“佛山地标美食评选”的菜肴是专家通过资料审核，筛选出具有佛山地域饮食文化属性、代表本地饮食风味特色和饮食文化习俗内涵的原创地方特色美食。其中既有浓郁的佛山本地特色的传统菜、手工菜、风味小吃，也有利用佛山本土食材烹饪而成的名菜、名宴。评审标准包括风味特色、观感、质感、味感、装盘与卫生、工艺水平等六个方面，专家们对每一道菜肴给出最专业的意见，后续更多从美食历史传承、宣传价值、地域特色等多方面作综合考量，评定出代表佛山的地标美食。