“大师中国行”四大菜系（鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜）技术与食材交流活动在烟台举行顾问平台刘银波多家商协会顾问

“大师中国行”四大菜系（鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜）技术与食材交流活动在烟台举行

2024年11月19日 22:48 浏览：3172 来源：餐饮行业

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1 活动介绍

大师中国行——品重烟台

成功举办

四大菜系

11月12日至13日，一场盛大的美食盛事——“大师中国行——品重烟台”四大菜系（鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜）技术与食材交流活动，在烟台新海岸酒店管理服务有限公司圆满举行。本次活动由广东、江苏、山东、四川食文化研究会名厨委携手精心筹备，同时得到了烟台市开发区商务局指导。此次盛会旨在通过四大菜系大师的精湛技艺展示，生动呈现珠江、长江、黄河这三大流域所孕育的中华美食文化的深厚底蕴与非凡魅力，进一步推动中国美食文化的传承与发展。

在此次“大师中国行”系列活动走进山东烟台，粤菜代表团阵容强大，由国家高级注册烹饪大师、国际美食博士、联合国教科文组织中国餐饮文化推广大使—利永周博士及世烹联合会国际评委、亚洲十大名厨、中国烹饪大师、广东省食文化研究会名厨委执行会长—欧锦和大师担任领队，携手珠海市厨师协会会长涂雪容女士、广东省食文化研究会名厨委秘书长邓志东先生，代表团还汇聚了广东省食文化研究会名厨委粤菜界领军人物，以及众多粤菜行业精英与杰出餐饮企业代表，共同参与了这一场美食与文化的交流盛宴。

利永周大师（左起第七位）欧锦和大师（右起第三位）与烟台鲁菜特级大师合影

利永周大师与广东粤菜行业精英杰出餐饮企业代表合影

粤菜大师介绍

利永周大师

半岛餐饮集团董事长

中国烹饪大师、国家高级技师

法国国际美食会国际美食博士

中国饭店协会特邀副会长

法国厨皇会中国区名誉主席

粤港澳名厨俱乐部荣誉会长

中国饭店协会名厨专业委员会执行主席

广东省食文化研究会执行会长

广东省食文化研究会名厨专业委员会会长

联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使

川菜大师介绍

邱克洪

中国烹饪大师、国家高级技师

中国饭店协会名厨委员会常务副主席

四川省食品文化研究会名厨委员会主席

四川省职业技能鉴定专家委员会委员

重庆现代职业技师学院客座教授

中国首届川菜大赛优秀评委

川菜文化全球推广大使

川菜国宴《杏宴》创始人

淮扬菜大师介绍

龚剑锋

新淮扬公司品牌创始人

江苏省烹饪协会副会长

中央电视台美食顾问

江南美食研究院首席研究员

《中国食文化通史·第八卷》主编

《东坡宴》非遗项目代表性传承人

扬州大学旅游烹饪学院等多家院校兼职教授

《西楚英雄宴》《霞客宴》等宴席主创研发人

欢迎晚宴&交流

食材交流展览会

食材展览会

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12日上午，【食材交流展览会】精选广东、四川、江苏、山东等四省逾四十家优质物产企业，携海鲜之鲜、肉品之醇、蔬果之嫩、干货之韵等地道食材，汇聚一堂进行交流展示。每一份精选食材，不仅是味蕾的盛宴，更是地域文化的生动展现，它们鲜活诱人，满载着各自故土的独特风味与文化底蕴。通过近距离品鉴，与会宾客深切体验到了中国美食文化的博大精深与多元魅力。

其中：东莞市超好实业有限公司、广州澳臣国际贸易有限公司、佛山市福贤功夫健康管理有限公司、广州广龙电器科技有限公司、广州半岛食品有限公司、广东温氏佳味食品有限公司、佛山市南海日宥农副食品加工有限公司、雨哥蠔业、中山市渔意来餐饮管理有限公司等企业也随同粤菜代表团，一同前往烟台，不仅携带着各自的特色产品，更将深厚的企业文化底蕴一并带入山东，为与会者带来了前所未有的风味体验与文化碰撞。

知识篇大师授课

大师授课

知识篇

在活动期间，粤菜大师利永周、川菜大师邱克洪以及淮扬菜大师龚剑锋三位倾情授课。他们不仅深入剖析了美食文化的独到见解，还无私分享了各自菜系技艺的精髓所在。通过这一系列的大师课堂，粤菜的细腻、川菜的热烈与淮扬菜的雅致得以广泛传播，为众人呈现了一场味觉与文化的双重盛宴。

这场美食文化的交融，远不止于一种单纯的美食艺术展示或地域文化的简单交流碰撞。它更像是一座桥梁，连接着南北，让不同地域的文明在交流中得以互鉴，共同绽放光彩。

四大菜系交流晚宴—味界绮宴

交流晚宴上，四大菜系的精品佳肴再次汇聚一堂，为宾客们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。每一道菜都凝聚着大师们的心血与智慧，展现了中华美食文化的独特魅力。宾客们在品尝美食的同时，也加深了对四大菜系文化的理解与认同。

作为粤菜的代表，来自半岛集团的曾文洪、黄立永及张少伟三位粤菜大师，以精选的食材，采用创新的烹饪技法，创造出鱼子酱椒麻鲍鱼、天露御品白切鸡、高汤云腿浸津白、长白山参炖鹿鞭、全吉腊肉煎肥蚝及虾汤鳕鱼面这六道菜品，其独特的口味及清新的口感，赢得在场宾客一致好评，赞誉之声不绝于耳。

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美食文化探索之旅

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在此次“大师中国行——走进山东”的旅程中，粤菜代表团跨越五省，行程达4216公里，这不仅是一次地理上的迁徙，更是一次文化上的穿梭。从岭南的温婉到齐鲁的豪迈，每一步都踏在了中华文明的深厚土壤之上。沿途，大家不仅品尝到了各具特色的美食佳肴，更是在这美食的香气中，感受到了中华民族千年的文化脉络。

粤菜的细腻、川菜的麻辣、淮扬菜的清淡，每一种风味都是地域文化的直接体现，它们各自讲述着不同地域的历史故事和生活哲学。在频繁的互动中，我们深切体悟到了“和合共生、和而不同”的哲学精髓，这是中华文化兼容并蓄、多元共生的生动写照。

广东省食文化研究会名厨委秘书长邓志东先生提到：这次跨越五省的美食文化之旅，不仅展现了粤菜代表团对美食文化的热爱与执着，更彰显了他们在推动粤菜美食文化传承与发展方面的行业高度。他们以实际行动诠释了“美食无界，文化有根”的深刻内涵，为推动粤菜文化的交流与传播做出了积极贡献。同时，这一行为也激发了更多人对粤菜美食文化的兴趣与热爱，为粤菜美食文化的繁荣发展注入了新的动力。

涂雪容会长作为珠海的代表，她的每一次学习与交流，都是在为粤菜这一岭南文化的重要组成部分寻找新的生命力。粤菜的发展，不仅是烹饪技艺的传承，更是岭南文化精神的延续，它体现了广东人民开放包容、务实创新的精神风貌。

感谢广东省食文化研究会名厨委的精心组织，您们的努力让这次行程成为了一次文化的盛宴。深化了我们对中华饮食文化的认知与认同，悄然增强了我们的文化自信与自豪感。

中华饮食文化，从北到南，从东到西，各具魅力，博大精深，承载着厚重的历史记忆、真挚的民族情感与坚定的文化自信。因此，加强中华饮食文化的保护、传承与创新，不仅是传承民族文化的责任，更是坚定文化自信、增强文化认同的重要途径。我们应积极推动其创造性转化与创新性发展，让中华饮食文化在新的时代背景下焕发出更加璀璨的光芒与活力。

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