2024年珠澳琴职业技能大赛暨
“深合杯”职业技能竞赛—中式烹调师竞赛
（初赛）开赛
由珠海市人力资源和社会保障局、澳门特别行政区政府劳工事务局、横琴粤澳深度合作区民生事务局联合主办，珠海市厨师协会和澳门工会联合总会共同实施，并得到广东省食文化研究会名厨专委会、珠海长隆投资发展有限公司横琴湾酒店、珠海市技师学院（珠港澳粤菜研究院、烹调工艺与营养教研室）、澳门饮食业工会、澳门中华饮食文化促进会大力支持的2024年珠澳琴职业技能大赛暨“深合杯”职业技能竞赛—中式烹调师竞赛（初赛）于2024年9月28日在珠海市技师学院成功举办。
为保障报名选手对赛事规则更了解，珠海市厨师协会组织了行业专家为选手做赛前培训辅导，对技术文件、比赛规则等内容进行细致解读并进行答疑。
技术文件说明会
带选手提前熟悉比赛场地
本次参照中式烹调师国家职业技能标准三级（高级工）相关要求设置竞赛标准，结合国赛、省级、粤港澳大湾区等各类大赛标准，注重实际操作技能和综合应用能力，适当增加传承和创新等内容组织命题。本次竞赛以现场操作的方式开展，选手最终成绩以实操技能的综合成绩为准，实操满分为100分，60分为合格。
比赛时间为90分钟。要求参赛选手在规定时间内完成一款规定菜品“香滑鲈鱼球”和一款自选创新菜品，创新菜品要体现岭南地方特色。
通过激烈争夺，最终赛出 10名选手进入决赛。
厨师们以岭南地方特色为主题，每位厨师需准备两道菜品，采取“精益求精”的精准烹调方式，在限定时间内，发挥好菜品的烹调，用心做好菜！第一道是指定菜式制作“香滑鲈鱼球”，旨在推陈出新，创新不忘旧情，采取珠海地域特色的食材，讲好珠海美食故事。兼容并顾，第二道是创意菜，选手自选食材和烹调方式，旨在展示选手的厨艺基本功，对烹调和食材的深切认知，更是激发对岭南菜深度的研发。
好材出好菜，选手们将工匠精神注入了力量，充分发挥想象力，呈现出一场“色香味俱全”的盛宴，这是对厨艺技能、健康美食、人文情怀的温度传承，用美食传递幸福的味道！用美食为城市点燃爱！
珠海市技师学院党委书记、校长黄国军亲临比赛现场，对选手们的作品给予了高度评价。黄国军书记表示，这些作品不仅体现了选手们的专业技能，更彰显了岭南饮食文化的传承与创新。
在竞赛过程中，赛务组全体工作人员将严格遵守大赛规则，坚持公平、公正、公开的原则，认真负责，一丝不苟，坚守岗位，公正执裁，确保大赛顺利进行。
预祝所有参赛选手在决赛中尽显才华，勇敢拼搏，创造辉煌成绩！
此次职业技能大赛的成功举办，以赛促就业，以赛促创业，通过举办职业技能大赛，引领带动劳动者不断提升职业技能水平，促进劳动者高质量充分就业，为珠海市经济社会高质量发展提供技能人才保障。
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特别鸣谢以下单位对大赛的大力支持：
珠海市技师学院（珠港澳粤菜研究院 烹饪工艺与营养教研室）
广东来来食品有限公司
珠海市渔鲜丰农业科技有限责任公司
珠海市泰源粮油食品有限公司
珠海市永升冷冻食品有限公司
珠海厨师宝厨具百货有限公司
