粤烹天下·匠心旗帜

【坚持本“真” · 坚持本“味”】

      顺德菜作为粤菜的重要分支，看似家常，但经过巧手凤厨发挥，家常食材也能焕发不一样的魅力，让食客们拍案叫绝，回味无穷。

      作为一名土生土长的顺德人，王伟有着天然的美食品鉴能力，对美食有着执着的要求和严苛的标准，他认为顺德菜其实并没有所谓的代表菜品，更多的是一种理念，一种顺德人对食材、对烹饪方式、对鲜味的追求，以及在这个基础上不断顺应时代迭代升级的理念。

      王伟带领团队，在新鲜食材的寻觅，对正确烹调方式的研究道路上，一直坚持精益求精。以年销售量达12万只的古法烧鹅举例，在研究古法烧鹅这道菜时，他带领团队连续吃了两个月的烧鹅，只为找到最适合的原材料。

      对经典菜品【风生水起】也是一直坚持用心。鱼生的选材、器皿选择和表达形式，已迭代多个版本。除了考虑食材新鲜、健康、安心，还考虑到了怎么搭配更加营养、颜值高。

      好吃是滋粥楼的基础，而不断打磨每一道出品，让顾客有常吃常新的体验则是滋粥楼的宗旨。坚持新鲜食材现场做，日日新鲜顺德味是滋粥楼不变的追求。

【深耕顺德菜领域 推动大粤菜发展】

      滋粥楼发展19年，王伟带领团队披荆斩棘，跨越一次又一次的挑战，实现一次又一次的跃升。

      2016年，滋粥楼外省首店在贵阳开业，并得到贵阳当地食客的支持，先后获得必吃榜上榜餐厅、国家五钻级餐厅的荣誉奖项。

      时至2024年，滋粥楼已在贵阳开出2个品牌，3家门店，在贵州地区带动一股粤菜的风潮。

      顺德菜讲求食材新鲜，现在的物流网络很先进，珠三角的食材可通过物流即日或隔日到店，保证了外省城市也能获得新鲜食材，滋粥楼19年一直秉承一个简单的经营理念，做美食，就把食物做好，在环境、产品、服务方面不断打磨，自然能吸引到喜欢的顾客。

      未来，滋粥楼继续以顺德菜载体，依托大湾区发展机遇，辐射全国，将‘优质食材、顺德风味’的理念继续扩展，为顾客带来更优质的美食体验。

【务实与坚持 建设共创共赢团队】

      作为一名“理工男”，王伟“严苛标准”坚持做的理科思维融入到经营餐饮品牌中，并且深深地影响团队，带领团队发展。

      滋粥楼 19年的发展中，“好吃是唯一的标准”、“顾客满意是不变的追求”，这也锻炼了滋粥楼团队务实与坚持的工作作风，专心钻研产品和服务的严苛精神。团队每一位成员，除了是管理者，更重要的身份是【客人】，从客人的角度去体验，共创更好的产品与服务场景。