第10期粤西餐饮产业发展沙龙

本期活动由吴川市海港城大酒楼员工蔡晓丹主持

粤西餐饮产业发展沙龙及美食品鉴会，是通过以活动为媒介来加强餐饮行业的交流学习、研发创新，以实现餐饮行业团结互助、资源共享的目的，共同推动粤西餐饮产业的健康发展。

在这里，我们将尽情展现粤西当代餐饮人的风采，领略吴川传统的饮食文化，品鉴海港城经典的美食，体验烹饪艺术的力量。

海都会创始人潘志强致欢迎词

热烈欢迎各位粤西餐饮精英出席本期的活动，海都会立足于粤西地区，2015年成立至今，不忘初心，坚持专业做好餐饮行业的管理咨询服务，团结粤西地区餐饮投资人、经理人、厨师及供应商，致力打造一个餐饮产业生态圈，通过持续举办行业交流学习活动，实现餐饮业资源共享、互助共赢，促进产业合作，推动餐饮产业健康发展。

我们发起粤西餐饮产业联盟的愿景是促进、推动粤西地区的餐饮产业的发展和协作，具有如下重要的意义：

1. 促进资源共享和合作：联盟将粤西地区的餐饮企业、行业协会等相关机构纳入同一个平台，促进彼此之间的资源共享和合作。通过交流经验、分享资源，可以帮助各企业互相取长补短，提高整体竞争力。

2. 强化品牌影响力：联盟能够集结各餐饮企业的力量，共同宣传和推广粤西地区的餐饮文化和特色菜品，提升整体的品牌影响力。通过联合举办推广活动、参与行业展览等方式，能够更好地在市场上树立粤西餐饮产业的形象和声誉。

3. 提升产业水平和技术创新：联盟可以推动餐饮企业之间的技术交流和合作创新，促进整个产业的发展和进步。通过组织培训、举办竞赛等活动，可以提高从业人员水平，推动菜品创新和餐饮服务的提升。

4. 加强政策对接和支持：联盟在政策层面上可以代表粤西地区的餐饮产业，与相关政府部门进行沟通和协商，争取更多的政策支持和扶持。联盟可以借力政府的力量，解决行业发展中的问题和困难，提供更好的政策环境和发展机遇。

粤西餐饮产业联盟的意义在于促进餐饮产业间的协作合作，提升品牌影响力，推动行业发展和技术创新，以及加强政策对接和支持，进一步推动粤西地区的餐饮产业繁荣和提质升级。

海都会根据餐饮企业的需求，为餐饮企业提供餐饮管理咨询、营销策划、招商加盟、人才招聘、教育培训、游学考察、资源对接等服务，期待更多的餐饮企业、餐饮精英、供应商家加入粤西餐饮产业联盟这个大家庭。

吴川海港城大酒楼张伟周总经理致欢迎词

欢迎各位餐饮精英莅临吴川市海港城大酒楼裕达店，吴川饮食文化历史悠久，吴川年例习俗文化更是家喻户晓，吴川人热情好客，每当逢年过节、婚庆嫁娶都会大摆筵席，宴请亲朋，在菜品设计上更是奢华不惜成本，鲍参翅燕、生猛海鲜也只是标配菜品，每人一位的虫草汤更能彰显筵席的档次和主人家的事业成就，让参加宴会的亲朋好友吃好、喝好，充分体现吴川人的好客之道。

吴川海港城大酒楼是吴川市餐饮行业协会会长单位，协会评比了“吴川十大名菜”，是行业经过严格筛选出来的十道最具代表性的吴川美食，今天美食品鉴会所品尝的就是吴川的十大名菜，这十道菜，很多身在他乡的吴川大老板也会预订上门服务，我们派出厨师团队带上食材到外地为这些吴川老板烹饪这些吴川美食，宣传弘扬吴川饮食文化。

湛江市华和餐饮管理有限公司董事长李铭做主题分享

本期沙龙特邀中国饭店协会名厨委常务副主席，中山大学餐饮酒店产业协会执行会长，广东省食文化研究会名厨委常务副会长，湛江市华和餐饮管理有限公司董事长李铭先生为粤西餐饮人做主题分享《2023年下半年餐饮发展的趋势和机会》

三年疫情过后从全国的餐饮投资数据显示，全国新增了104万家餐饮门店，这也是造成今年餐饮投资人误判疫情后会出现报复性消费的现象，由于无序开店，出现内卷严重，有些餐厅为了一时的流量打价格战，所以今年的餐饮生意也不好做。

个人浅谈一下今年下半年全国餐饮业的发展趋势和机会，供大家参考：

1. 智能化与科技应用：随着科技的快速发展，智能化和科技应用将在餐饮业中起到更大的作用。例如，智能点餐系统、无人配餐系统和数字支付等技术将进一步普及和应用。餐饮企业可以通过引入和整合这些科技创新来提高效率、降低成本，并提供更好的服务体验。

2. 健康饮食和可持续发展：随着人们对健康饮食和环境保护的关注增加，餐饮企业将面临提供更加健康和可持续的菜品和服务的需求。消费者对有机、无添加剂和当地食材的偏好将推动餐饮业向更加健康和环保的方向发展。

3. 创新菜品和新餐饮概念：消费者对多样化和创新的菜品和餐饮概念的需求持续增长。餐饮企业可以通过不断创新菜品、提供特色餐饮概念和体验等来吸引更多顾客。同时，与其他行业的合作也能够带来新的创意和机会，如与咖啡店、酒吧和零售店的合作。

4. 外卖和送餐服务：外卖和送餐服务的需求在过去几年持续增长，并且在2023年下半年仍有望保持良好势头。餐饮企业可以考虑加强与外卖平台的合作，提升外卖服务的品质和效率，以满足消费者对便捷、快速的餐饮服务的需求。

5. 区域经济的发展：随着全国各地区经济的快速发展和消费能力的提升，餐饮业在不同地区的发展机会也会出现差异。餐饮企业可以根据各地的发展情况和消费特点，制定相应的发展策略，如推出符合当地需求的菜品、策划特色活动等。

总的来说，2023年下半年全国餐饮业的发展趋势将更趋向智能化、健康化和创新化。餐饮企业可以抓住科技发展的机遇，提供更好的服务体验；关注健康饮食和可持续发展的需求，并提供相关产品和服务；通过创新菜品、新餐饮概念和外卖服务等方式吸引消费者；根据地区特点制定相应的发展策略。

湛江市商务局服务贸易科田文嘉科长发言