姓名：梁日东

职务： 鲟龙鱼之父

世界粤菜厨皇协会创会主席中国总会主席

世界中餐业联合会粤菜产业委员会主席

国际粤菜学院院长

广州烹饪协会会长

简介：原文化部外联局与世界中餐业联合会推出的“欢乐春节--行走的年夜饭”活动委派梁日东先生多次率粤菜饮食文化代表团出国推广，把粤菜的精粹带到国外，让更多的华侨华人及外国友人品味到粤菜佳味，进一步弘扬中餐饮食文化。

粤菜标准化——食在广州餐饮梦

谁能建立标准化，谁就能走向全球！

大力开发地方种养殖业食材原料产品，延伸产业链条。通过通过引进国际先进技术和设备，将地方优质食材原料开发成预制产品，实现价值提升。

大力提升粤菜文化产业园建设单位预制菜生产加工能力，不断完善生产工艺和技术，研发和应用智能化、自动化生产设备，提升预制菜品质档次，提升预制产品经济价值，实现带动农户增产增收。

打造百城千店利益共同体

倡导健康粤菜消费新理念， 关注消费人气度、关注度、好评度与满意度，适应大众消费市场的普遍性需求，追求门庭若市的大众化、理性化消费场景。

带动新厨人致富增收

厨房工业化进程方兴未艾，预制菜正处快速增长阶段，粤菜迎来发展新机遇。预制菜省去新厨人研发时间成本，简化了厨房烹饪环节，从而降低烹饪成本，提高烹饪效率，让餐饮业持续健康发展。

开展新厨人培训教育、技术推广

职业教育院校和科研机构对健康粤菜原辅材料和调配料的营养学、养生学价值和规模化、规范化健康粤菜菜品等相关课题的研究开发；

职业教育导入新厨人财商培训，以商业模式与盈利模式的设计，引导开店规模与投资更加务实，追求连锁复制能力越来越强，单店盈利能力与回报周期亦更加稳健。

培训教育健康粤菜产业在互联网和IT方面的应用，积极尝试实施团购、外卖、微信会员、房间与宴会预订等互联网营销手段，并取得了良好的收益。

技术支撑实现增产增收效益

选育优质食材：通过健康粤菜产业研究院专家团队研究反馈健康粤菜产业化应用的食材优质品种，推进与市场对接，实现提质增效，种养殖户增产增收。

攻克关键技术：预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，深化健康粤菜预制关键技术、凸显健康粤菜“鲜”字诀，充分运用粤菜工艺的精湛特性，促进增收。

强化科研转化：建设技术研发和中试中心，加强科研成果转化和先进生产技术培训，提高新厨人技术水平。

深化管理创新：运用物联网大数据处理技术实现数字化生产管理，创建“5G+智慧厨房”示范区。

创建健康粤菜预制品牌，打造粤港澳大湾区“菜篮子”供应基地，提升品牌价值。

• 推进餐饮食材示范基地认证

与粤港澳大湾区菜篮子平台对接，与多个供港澳基地共同建立规范的食材生产示范基地，采取5G技术直接连线园区，实现食材供应可视化，保证食品安全需求。

• 推进健康粤菜定制创新销售

模式以抖音直播对接实时掌握消费者需求，也让消费者全面了解健康粤菜预制品种、品质信息，实现双方接受信息的“零差距”。

• 打造知名健康粤菜预制品牌

推进产业论坛、餐饮联盟、活动节庆建设，特别是结合中小学生研学需求，率先在国内举办“中华小厨神”比赛作为中华文化传承的一部分，让年轻人享受烹饪的乐趣，让健康粤菜预制品牌深入人心。

• 推动融合发展

通过健康粤菜预制菜电商销售定制平台的建设，带动产业园内研学、民宿、休闲农业、旅游业发展，实现预制菜加工增收增效，让健康粤菜预制成为大众化消费广泛传播的餐饮革命。

资料参考：预制菜产业园微信公众号