十余年前，

一场意外的“邂逅”

让他对白蕉海鲈“一吃钟情”，

从此成为爱鱼成“痴”的人。

不懈努力挖掘闪光点、

“六登央视”向全国推介、

社交昵称改成“鲈鱼王子”

……

他就是珠海市祺海水产

科技有限公司的总经理——杨映辉。

这一切只为完成一个心愿——

让更多人尝到这口鲜甜嫩滑，

爱上“白蕉海鲈”。

在今年广东省庆祝2022年中国农民丰收节主会场活动的展区，杨映辉穿着特地定制的“海鲈王子”T恤，热情地向游客们介绍“白蕉海鲈”。

这样的场景，是杨映辉十余年来，宣传推介“白蕉海鲈”的一个缩影。2011年，从湖南老家来珠海找工作的杨映辉，在珠海做水产销售，第一次接触到“白蕉海鲈”，便与这条鱼结下了不解之缘。

为了更好地做好水产销售经理，他专门买了“白蕉海鲈”来品尝。想不到这一尝，就让他对白蕉海鲈“一吃钟情”，“简直颠覆我对鱼的想象，吃起来味道鲜美，一试难忘。”

正是这一口鲜甜嫩滑，让杨映辉彻底爱上了白蕉海鲈，也看到这条鱼背后的广阔蓝海。2014年，杨映辉和朋友一同创办了现在的祺海水产科技有限公司。

“这么好的产品一定要让更多的人知道，我觉得要抓紧时间把这个产品宣传出去。”从那时起，杨映辉开始每天在中国食品网、世界工厂网等各大网站发布有关“白蕉海鲈”的信息，同时还带着“白蕉海鲈”参加各类展会，最多的时候一年参展了7次。

资料图/杨映辉带着白蕉海鲈参加各类展会

经过杨映辉不懈努力的推介，终于被央视节目组看到。2015年，杨映辉带着白蕉海鲈登上了CCTV《致富经》栏目，从此白蕉海鲈一炮而红。从2015年到2021年，杨映辉六次带着白蕉海鲈登上央视。

资料图/杨映辉带着白蕉海鲈登上央视

在今年8月落幕的第十届全国品牌故事大赛珠海赛区演讲比赛中，杨映辉更凭借《一条鱼是如何6次荣登央视的故事》，斩获一等奖。接下来，他还将代表珠海“出征”北京赛场，向全国讲述国家地理标志保护产品“白蕉海鲈”的故事。

作为外行人，涉足不擅长的行业，只能靠自己摸索，杨映辉因此碰壁无数。

白蕉海鲈是斗门的“明星产品”，当地老百姓逢年过节的酒席上少不了这条鱼的身影，可养殖户们却说，鱼卖不上价，捞上来卖出去就赔钱。“有一年，行情不好，养殖户们每卖一塘鱼就要亏十几万元。”杨映辉回忆刚入行时说道。

经过长期的观察与思考，他发现“白蕉海鲈”的价格上不去、销售渠道打不开的主要原因是鱼的保鲜时间太短。因此，他便暗下决心，着手研发可以将“白蕉海鲈”的保质期延长到一年的预制菜工艺。

▲在疍家人集聚的斗门，以往大多以捕鱼为生，一次出海至少要第二天才能回来。斗门天气炎热，鱼多放一天就会变质，他们便利用往鱼身上撒盐的方法来保鲜，还起了个特别的名字叫做“一夜埕”。

正是“一夜埕”给了杨映辉启发，于是他建起了白蕉海鲈鱼的加工厂。可是，采用“一夜埕”的方式进行保鲜，腌制过程当中的用盐量却很难把控，杨映辉每天都要购买几百斤的白蕉海鲈鱼做实验，然后再免费送给客户品尝。

2015年4月，在反复试验了半年，用了6000多斤鱼、花费了10万多元后，终于，在杨映辉的努力下，找到了合适的方法。白蕉海鲈鱼打捞运到工厂，完成开背、去鳞的步骤后，再用盐、花椒水按照一定比例调配出腌料，腌制24小时，这样一套流程下来以后，鱼的保质期被大大延长。

此外，杨映辉还通过不断技术创新来提升“白蕉海鲈”的品质，促进“白蕉海鲈”产业的现代化、科技化。2016年，祺海水产获评高新技术企业。如今，该企业已拥有实用新型专利、产品外观专利、发明专利等各类创新奖项41个，涵盖“白蕉海鲈”养殖、精深加工、物流设备等多个方面，还助力白蕉海鲈鱼疍家腌制技艺入选区级非物质文化遗产名录。

不断的创新，打开了“白蕉海鲈”的市场，这不仅给褀海水产带来了利润，还带动了当地农户增收致富。随着“白蕉海鲈”的需求量不断增加，塘头收购价水涨船高，甚至一度超过每斤18元。现在，祺海水产每年有300天左右的收鱼期，期间每天收购15000斤鱼，还带动了农户每天流水15万元左右。

在他的努力下，白蕉海鲈已成功登上闪亮舞台。“让更多人和我一样，爱上‘白蕉海鲈’这条鱼，这是我的心愿。”杨映辉说。

不断的创新与研发，也让祺海水产顺利地站在了预制菜的新风口上。

近几年，白蕉海鲈养殖业和预制菜产业得到飞速发展，祺海水产加大研发投入，陆续推出了水产冻品和预制包装产品，以及开袋即食的产品。今年该企业又推出了“白蕉海鲈”自热饭，在丰富产品类别的同时，也得到消费者和市场的认可。公司的年销售额也不断攀升，2014年销售额为500万元，今年预计能增长到4000万元。

9月份，珠海市政府出台的《关于加快推进珠海市预制菜产业高质量发展的若干措施》，此外，斗门作为“丰收节经济”的首倡地，在丰收节庆和国庆期间推出了一批“丰美人物”“丰富产品”“风貌产业”“丰收热土”，把白蕉海鲈打造成为“网络红鱼”。为持续探索可复制、可推广的丰收节经济模式，实现白蕉海鲈更快地“从塘头游向餐桌”“从斗门游向世界”，斗门区持续发力，全力打造“年鱼经济”爆品，推动白蕉海鲈成为中国人过年的餐桌必选。

政策的支持，社会各界的关注，让“白蕉海鲈”产业的发展态势喜人，杨映辉越来越认识到自己的爱没有错付，也更加相信“白蕉海鲈”还大有可为。

他说：“未来，我想在斗门为白蕉海鲈做一个第一、二、三产业的融合，人们来到这里可以看到养鱼、摸到加工、品到味道，同时还可以做相关的文创产品，希望藉此提升农业附加值，让‘白蕉海鲈’继续‘游’得更快、更远、更久。”