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刘伟教授受聘担任“爱斯克菲国际美食会”国际美食大使
2022年09月16日 16:06   浏览:1770   来源:爱斯克菲厨皇美食会

4月26日,刘伟教授受聘担任“爱斯克菲国际美食会”国际美食大使,并由酒店及餐饮业教父、前广州花园酒店总经理、亚太厨皇美食会袁伟明主席亲自颁发证书并授徽。






爱斯克菲国际美食厨皇会

Escoffier Society International


谈起被誉为“厨皇”的爱斯克菲,要穿越到十九世纪,跟随那位乘着四轮马车,把美食与贵族生活方式带到所到之处的近代厨艺之父:奥古斯特·爱斯克菲(Auguste Escoffier, 1846-1935)。



 他将法国当时新旧菜式集合,并系统地予以分类、明确划分出菜式名称及配方,还写出许多关于厨艺的著作,其中《烹饪指南》更是成为西方餐饮界的“圣经”。一个举世闻名的雅号“The Chef of Kings, and the King of Chefs“,成为他的身份最终定位。


 为纪念这位杰出的美食艺术家,他出生的那座房子被设为法国国立烹饪博物馆;法国国际厨皇美食会——这个最初由奥古斯特·爱斯克菲的名厨、名流朋友们组成的俱乐部,不断发展壮大,最终成为一个国际性的美食家组织。


 他的事业搭档,是酒店业另一位传奇人物——恺撒·里兹(César Ritz, 1850- 1918),巴黎和伦敦里兹酒店的创始人、全球奢华酒店的创立者、丽思·卡尔顿酒店的精神领袖。“奢华酒店之父”凯撒·里兹和”厨皇”爱斯克菲的神奇组合,被称为“征服伦敦酒店的男人”,誉为现代酒店史上的传奇!




创办人





刘伟  广州市优秀专家(享受政府特殊津贴),全国“旅游院校最具影响力十大名师”,教育部旅游管理类专业教学指导委员会酒店管理学科组特聘委员。现任广东金融学院国际旅游与休闲管理研究院院长,西北大学博士生导师、华南理工大学、西安外国语大学等国内多所大学客座教授和兼职教授。世界遗产解说国际委员会委员、“中国翻译者协会”会员、国家银领专家咨询委员会委员、广东地区酒店总经理联谊会常务理事兼国内多家高星级酒店、度假村管理顾问,担任国际权威学术期刊美国康乃尔大学《康乃尔酒店管理季刊》(Cornell Hospitality Quarterly)特邀审稿专家、英国《旅游管理》(Tourism Management)特邀审稿专家。

他,还曾先后担任康城建国酒店副总经理(五星)、北京长实国际酒店管理公司(中美合资)副总经理。在《商务印书馆》、《高等教育出版社》、《中国旅游出版社》等出版专著、译著、教材等40部。

首席顾问





唐伟良(William Tang)国家级星评员、中国旅游饭店业协会监事、恒大酒店集团高管、国际金钥匙组织中国区副秘书长、美国饭店协会教育学院高级顾问。


媒体顾问

朱珍佶 Sophia

巴蜀人士,传播学专业,新媒体人,高校品牌推广负责人、企业文化老师。



内容来源:https://mp.weixin.qq.com/s/pgYIldQ0Rd4HqXJMjzck1w


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