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半岛集团董事长利永周在《侨时代与人文中国》座谈会发言
2023年03月16日 11:19   浏览:10656   来源:〔半岛鑫恒〕头条

3月15日,第六届《侨时代与人文中国》座谈会在北京举行。来自侨界、饮食界、学术界、商界人士共100余人出席了本次座谈会。


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《侨时代与人文中国》座谈会是广东侨界人文学会打造的品牌活动,至今已经成功举办了五届。主题涉及“梁思成与中国建筑” “一带一路·人文先行”等,将侨与人文紧密结合。


本次座谈会,与会嘉宾以“食文化与健康中国”为主题展开探讨。中华民族的食文化,源远流长,更随着华侨华人的步伐走向全世界。“舌尖上的中国”,其实也是一部悠远且承载着记忆味道的“舌尖上的华侨史”。


中国人民大学食政问题研究中心主任刘广伟,广州半岛投资集团董事长、美籍华人利永周等进行主题发言。


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利永周在发言中提到,美食背后所蕴含的文化内涵。比如法餐注重用餐礼仪,而中餐具有风味多样化、四季有别、食养结合等特点。随着人群流动和迁徙,随着物流发展,人们对美食的追求日趋多元,各国美食在原材料选择、汁酱应用、烹饪方法等方面皆放眼全世界,不断融合。


利永周在接受采访时还提到,自己常年往返于中国与北美,以粤菜为代表的中餐厅在旧金山、温哥华等地都有门店。 “华侨华人家庭或者社团活动聚餐时首选中餐厅,有时候甚至会为此驱车几个小时。中餐厅承载着他们喜爱的乡情与乡味,更成为彼此交流的平台。”


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利永周表示,粤菜已经成为中餐走向世界的重要代表之一。究其原因,粤菜以广府菜、潮州菜、客家菜为基础,走出国门后,与当地菜系兼容并包。“用粤菜的技法和调味方式,加工世界的食材。技法与烹调方式代表着不同菜系的特色,在保持和传承这些的基础上,演绎和调味出受到各国人喜爱的风味。”


据了解,本次《侨时代与人文中国》座谈会由广东侨界人文学会、北京爱尔公益基金会联合主办,中护航集团、半岛投资集团、JOYYE卓艺陶瓷艺术生活、广州滴水坊协办。


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