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2024亚洲地标美食 | 点都德,传承不守旧,创新不忘本
2024年09月22日 12:39   浏览:3716   来源:餐饮行业

2024广州亚洲美食节系列活动已圆满收官,其中,万众瞩目的“亚洲地标美食发布暨产业发展大会”于8月30日盛大落幕。


历经数月的评选活动,点都德凭借其大胆创新的金莎红米肠,荣摘本年度“亚洲地标美食”大奖,餐厅负责人在大会现场接受了这一奖项的颁授。






广州老字号茶楼——点都德


点都德起源于1933年,于2016年获得“广州老字号茶楼”称号,名字读音出自地道的粤语口头禅,意为“怎样都没有问题”点都德凭借其对粤式点心的匠心独运,不仅获得了老广食客的喜爱,还成为外地游客争相打卡的热门餐厅


现任点都德全国出品总监黄光明,从事粤点制作超27年,是业界享誉盛名的南粤厨王,以兼具传统与创意的出品树立起匠人匠心的行业典范。


他对食材有一种本能的敏锐感,能根据各种食材的特性,包括食材天然的颜色、形态、营养、时节,结合当代食客的健康诉求,适当调整点心的制作和配方使产品达到更优,并时常和其他师傅交流学习,不断研发新式点心品种。 


发展至今,黄光明带领着点都德3000余名点心手艺人,组成堪称广东省规模最大的点心师团队,并成功打造累计超700款点心的自有产品库。其中,点都德虾饺制作技艺、叉烧包制作技艺入选广州市“非物质文化遗产”,上桌率高达99%。


点都德全国出品总监黄光明



金莎红米肠


创新点心金莎红米肠,是到店食客每桌必点的招牌点心,连续多年荣获“亚洲地标美食”称号。


据黄光明介绍道,他是在传统肠粉的基础上创新融入香脆网皮与鲜嫩虾仁,打造出金莎红米肠这一创新点心。其外层绵软,内里酥脆,口感外软内酥,爽口弹牙,入口伴随“咔呲”一声,三重口感瞬间碰撞交融,不管第几次吃都惊艳。


该点心原本只有花生酱作为蘸料,前两年黄光明和厨师团队怀揣着“传承不守旧,创新不忘本”的理念,创新地加入了具有东南亚风味的蘸料,极大地丰富了这道点心的口感与层次。



以“食”连接亚洲,以“味”打动人心,向世界递上美食名片,品味亚洲地标美食的魅力。


多年来,广州亚洲美食节见证了众多经典美食的诞生与传承,也为许多优秀餐饮品牌与厨师提供了展示的舞台。


2024广州亚洲美食盛会已圆满举行,衷心感谢每一位餐饮人和饕客的支持和见证,期待来年再次相聚。


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