顺德与潮州同为世界美食之都，今年更是顺德加入创意城市网络-美食之都10周年，为进一步促进“世界美食之都”城市间的交流合作，顺德厨师协会以“走进潮州”为主题，在3月27-28日组织会员移师到潮州，召开会员大会。同时借助本次机会，联合潮州市厨师协会，共同举办“粤菜精髓 顺·潮而起”世界美食之都-潮州·顺德两地厨艺交流活动，以此进一步加深两会间的沟通合作。

当日下午，顺德潮州两地领导嘉宾、各友好餐饮行业协会、新闻媒体、潮州市厨师协会会员以及顺德厨师协会成员，近500多人，齐聚潮州千潮荟宴会艺术中心，共同参与“粤菜精髓 顺·潮而起”世界美食之都-潮州·顺德两地厨艺交流活动。

顺德和潮州两地饮食文化有很多共同点，同时各具特色，对粤菜的传承与发展有着重要的作用。经过商议，顺德区厨师协会与潮州市厨师协会，决定在粤菜的创新与研发上，建立战略合作关系。晚宴上在各位领导、嘉宾的见证下，举行了“顺德·潮州两地“粤菜研发战略合作” 签署仪式。

互赠会旗

互赠纪念品

在当日的交流会上，顺德与潮州，分别派出名厨代表，运用各自的专业制作技艺，呈现《顺德鱼生》与《潮州鱼生》的不同风味。顺德鱼生注重刀工和调味的平衡，鱼肉晶莹剔透且味道鲜嫩滑爽，而潮州鱼生则强调鱼肉的原始口感和调料的搭配，呈现出清新爽口的风味。

在此过程中，由顺德区文化广电旅游体育局与顺德厨师协会、顺德职业技术学院共同编写的《寻味顺德美食故事集》也作为“讲解员”，向潮州厨师介绍顺德鱼生背后的故事和特点，让在场名厨了解“捞起捞起，风生水起”寓意的由来，品味顺德鱼生美食文化特点。

为了全方位展示顺德美食特色，所有参与厨艺交流的厨师都提前备好了食材，连均安蒸猪等需要用到特殊烹饪器具的菜品，也一并带上，确保原汁原味地向潮州呈现顺德美食。

在厨艺交流活动当日，顺德潮州两地名厨，各自使出拿手绝技，制作了极具两地特色的美味菜式，互相交流制作心得，共同分享烹饪经验。交流晚宴上，潮州市人力资源和社会保障局党组成员、二级调研员林建斌、顺德区民政和人力资源社会保障局副局长钟旭辉，分别为参与菜式交流的名厨颁发纪念奖牌。

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潮州市厨师协会会长孙文生表示：此次活动深入交流是顺德潮州两地开展美食产业合作的重要基础。数百名顺德潮州两地厨师齐聚一堂， 共同探讨粤菜烹饪技艺，交流粤菜美食文化，开启了两地美食产业交流合作的新篇章。后续，我们将组织潮州菜厨师到顺德考察，将两地的战略合作进一步做实做细，在美食产业发展、餐饮人才培养、菜品研发创新等方面共同发力，共同打造“世界美食之都”城市IP。

顺德区厨师协会会长连庚明表示：潮州是世界美食之都，是国家历史文化名城，潮州的饮食文化历史悠久，潮州菜是粤菜系三大分支之一，一直以食材鲜美、用料精细著称，是中华饮食文化的瑰宝，很值得我们借鉴和学习。这次与潮州市厨师协会达成“粤菜研发战略合作”意向，将进一步促进“世界美食之都”城市的交流合作，合力推广粤菜饮食文化，为传承粤菜烹饪技艺，做出更大的贡献！