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深圳市名厨人物【刘恳】湘菜名师、深圳市烹饪协会名厨委副主席

2024年03月30日 10:09 浏览：1193 来源：餐饮头条

SHENZHEN CELEBRITY CHEF

名厨

刘恳

湘菜名师

深圳市烹饪协会名厨委副主席

从业历程

HISTORY

·2006年-2007年

星沙玉楼栋东案板主管

·2007年-2008年

株洲/盐城玉楼栋东炉灶主管

·2008年-2009年

山东青岛俏三湘酒楼厨师长

·2009年-2010年

山东德州豪门大酒店湘菜厨师长

·2010年-2011年

长沙蛙来哒厨师长

·2012年-2016年

长沙味之翼湘餐饮公司行政总厨

·2016年-至今

长沙味之翼湘餐饮公司研发总监

荣誉奖项

RECEIVING HONOR

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·2020年荣获湖南省餐饮协会‘湘菜名师’称号

·2020年制作菜品‘招牌紫苏牛蛙’在湘菜大师名师晋级赛荣获特金奖

从厨心得

PERCEPTION

作为一名厨师，我深刻感受到厨师这份职业的辛苦和挑战。尽管从事这份职业20年，但每天忙碌的一天结束，我感觉不到一丝辛苦和疲倦，反而觉得很快乐，同时我也发觉自己从厨师这个职业中收获了很多，不仅仅是技能，技巧的提高，还有关于人生的思考，对工作的热情和对美食的热爱。在工作中难免会遇到很多的挑战，为了克服和很好的完成任何工作，我发现有几种方法会帮助我自己。1.首先无论何时，都要保持冷静和沉着，思考和规划。2.个人的专业技能的提高，就是通过市场的洞察学习，然后不断的练习和论证。3.在工作落地和执行过程中需要组织力，协同能力，沟通力相当重要。

总而言之，厨师也是手艺人，不单只把菜品做好就可以，还需要有计划规划能力，过硬的专业技能，团队组织协作能力，你就会成为一个合格的厨师。

代表菜品

REPRESENTATIVE

·紫苏味牛蛙平锅

·香辣味牛蛙泡锅

·藤椒美蛙鱼

END

来源：深圳市烹饪协会