中式面点高级技师【梁锦锋】深圳市烹饪协会名厨委副主席官方指定顾问商爵刘银波4008828703

中式面点高级技师【梁锦锋】深圳市烹饪协会名厨委副主席

2024年03月09日 17:53 浏览：926 来源：餐饮头条

SHENZHEN CELEBRITY CHEF

名厨

梁锦锋

中国烹饪大师

中式面点高级技师

深圳市烹饪协会名厨委副主席

从业历程

HISTORY

从事厨师行业29年,擅长广式点心和广东地方风味点心的研发和制作；先后在新加坡五星级良木园酒店、新加坡岛屿乡村俱乐部担任点心总监；新加坡翡翠餐饮管理有限公司担任北京区域点心总厨；深圳星河集团星丽轩酒家担任点心主管；广州江湾酒店、太湖酒家等从事点心事业。

2018年3月至今，为深圳市甘棠明善餐饮管理有限公司“蔡澜港式点心”品牌担任全国产品经理。

荣誉奖项

RECEIVING HONOR

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·担任深圳市光明区第二届技能大赛“粤菜师傅”职业技能大赛评委

·担任第四届经典客家菜制作评选大赛评委

·客家菜金牌厨师奖

·2023HOTELEX国际厨师精英赛中式面点银奖

·2023HOTELEX国际厨师精英赛最佳特色美食金奖

·第三届深圳名厨大会展演大赛金奖

从厨心得

PERCEPTION

本人对粤菜有较高的烹饪技术和深入研究，能够钻研和创新菜品的烹饪方法，新的味型，以满足顾客的要求和时代的进步.了解和熟识食品原材料的进价,起货成率,售价等.熟识厨房的系统生产工艺流程及管理方法,熟识和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况,并充分发挥他们的作用.管理以身作则,公平,公正,公开,对人对事,擅长对员工进行思想教育和心态教育,使团队更具凝聚力.明白心态,技能相结合的团队一起会成就更多,追求完美永为满足,永远力争精益求精

规避趋同，走个性化之路不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。控制成本，提高毛利。集百家之长，做精美菜肴. 打破传统的隔阂，多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不断地迎合贵宾的口味。

代表菜品

REPRESENTATIVE

·蔡澜醒狮酥

·象形菠萝酥

·酥皮山楂叉烧包

END

来源：深圳市烹饪协会