梅菜，作为惠州的土特产之一，有着相当高的知名度，梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉等更是美味菜肴，惠州有一位大师级厨师却凭借一手高超的厨艺，将梅菜又推上了一个新的高度，他研制的菜品“惠州梅菜卷”荣获过多个奖项，他就是惠东华美达广场酒店行政总厨——张强。

       强哥出生在惠州仍图，自1988年踏入厨师行业，至今已有35个年头。他与梅菜从小就有着天然的缘分，强哥的老家过一条河就到了横沥，而横沥盛产梅菜，因而，小时候家里的餐桌上经常会出现梅菜。梅菜的清香、甘甜、爽口一直深深的印在强哥脑海中，厨艺大成的他，于是就开启了与梅菜的一段不解之缘。

      “惠州梅菜卷”更是在1998年第一届惠州风味厨艺大赛荣获金奖；2016年荣获惠州市黄沙洞梅菜节菜品创新奖；2020年度荣获广东广府十大名菜之一；2021年荣获广府粤菜师傅十大名菜，2022年荣获珠海丰收节金奖。

      凭借这一道“惠州梅菜卷”强哥受惠州市相关部门的邀请，在三县四区推广授课，各地区的厨师们，也被强哥的这一道刀工精湛、料理精细、摆盘别致、味道独特的菜所深深折服，再此送上其做法，供大家学习参考。

      强哥是一个热情阔达，喜欢结交各界朋友的洒脱人，一手烹饪技术更是娴熟精湛，曾到参加过各种酒店管理培训，因而深谙酒店管理，尤其是餐饮业管理，善于学习、创新对菜肴和绿色保健食品的烹饪，俗话说，学无止境，笃行致远。

      中华美食文化博大精深，强哥对美食的热爱和探求，从未停步，他始终以不断求索来充实完善自我。

来源：惠州市烹饪协会