人物介绍

梁诚威，祖籍：广东南海，出生于1954年，西安市政协委员，世界级名厨，国际烹饪艺术大师，世界烹饪大师，“鲍鱼教授，“阿一鲍鱼”的正宗传人，华人餐饮名人企业家。全球华人餐饮名人委员会委员，他从事餐饮三十余年，以“威哥鲍鱼”著称。

“我们做企业要取之社会，用之社会。”

                             —— 梁诚威

他从事餐饮三十余年，以“威哥鲍鱼”著称。1993年，被世界级名厨鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，他就是——梁诚威先生。

梁诚威先生是位匠心独具的烹饪艺术大师，在国内外业界享有颇高的声名。他熟谙饮食文化，厨艺高超，执着追求。他将香港粤菜带到西安，在西安投建餐饮业，如今他在西安创建的品牌餐饮连锁店已家喻户晓，取得了良好的社会和经济效益。近年，他对自己的战略经营方向进行了调整，成功从高档鲍翅酒楼向大众消费餐饮店转型，他期望让更多人吃到美味的食物。他在中国餐饮界拥有诸多光环和头衔，为中华饮食文化的传承发展做出了突出贡献。

除了打理自己集团40多家酒楼食肆生意，在国际美食大赛和全国美食大赛中担任评委，参加世界级的厨艺比赛外，他还常到全国各地去开展关于鲍参翅燕肚的讲学，教导厨师如何辨别鮑鱼的品种质量和提高烹饪技术。对凡参加他们集团举办的鮑鱼比赛获奖的，都可获其师傅杨贯一大师基金理事会颁发的奖金，梁诚威的心愿是希望这个奖将来能成为中国餐饮业的诺贝尔奖。

大师与梁诚威先生师徒共同烹制鲍鱼

梁诚威先生夫妇与杨贯一大师合影留念

浓浆玉米鱼翅

芽菜芙蓉蒸鲜鲍

鲍翅鱼肚炖冬瓜

王子鲍鱼

头王子鲍鱼

番茄百合浸鲍仔

国际餐饮与饭店协会“国际烹饪艺术大师”

国际饭店业管理协会“世界烹饪大师”

中国饭店协会 “中国烹饪大师”

国际餐饮与饭店协会“国际美食评委”

全国饭店与餐饮业“国家一级评委”

法国美食协会 “名厨蓝带”高级荣誉

法国美食协会“优异之星”荣誉

中国饭店协会首位“名誉教授白金奖”。

全国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。

省港澳十大名厨

中国鲍鱼之乡 - 长岛海产品经济发展高级顾问

四川省餐饮娱乐行业协会高级厨政管理指导专家

青岛市饭店管理学会高级技术顾问

山东东方美食学院客座教授

中山市饮食商会技术顾问

香港中华美食文化学会会长。

西安烹饪与餐饮业协会副会长

中国菜创新研究院副院长

中国饭店与餐饮业高级职业经理人资格

中国饭店业经营管理大师

法国美食协会会员

法国红酒协会会员

法国蓝带美食协会会员

西安香港商会副会长

山东孔子基金会特邀顾问

世界名厨之最荣誉奖状

中国饮食文化杰出贡献奖

风范－烹鲍大师

“创业要有梁，立业贵在诚，守业全靠威”威哥将自己的名字做了一个最贴切的事业诠释。

梁诚威先生于1966年进入餐饮行业，凭着近四十年的努力奋斗和刻苦创业，在特色粤菜的烹调技巧和用料上不断追求突破和创新，成功创造了让社会大众都认同的独特菜品系列，其中尤以鲍、翅、燕、肚、参等高档菜品最为突出，而且尽得师傅世界御厨亚太区副总裁——杨贯一大师（鲍鱼大王）在鲍鱼烹调技术上的真传，使梁诚威能把正宗的鲍鱼口味献给各方食客，成功打造出“威哥鲍鱼”这个国际著名的餐饮品牌，并在2003年被中国饭店协会委派为全国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。

威哥饮食发展（国际）集团有限公司（简称“威哥集团”）创立于1998年，是一家集餐饮、酒店、娱乐为一体的专业餐饮企业，集团系法国美食协会会员、中国饭店协会会员，并于2001年被中共中央宣传部、全国人大内务司法委员会、国务院新闻办公室、中华人民共和国司法部、中华人民共和国文化部、中华人民共和国广播电影电视总局、共青团中央、中国残疾人联合会等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。

威哥集团在经营和管理理念上经过不断的改革，凭借着“实事求是、诚信为本”的经营理念和“全力以赴、做到最好”的服务宗旨，集团先后在广东、北京、陕西、大连、安徽、天津、山东、宁夏、昆明、河北、上海、浙江、江西等全国各大城市开有威哥集团的酒楼和酒店。

梁诚威先生在世界梁氏宗亲恳亲大会上致词

另外，威哥集团得到了山东省长岛县委县政府的大力支持，与长岛县9家国营和渔业公司共同投资发展长岛威哥海珍品发展有限公司（简称“长岛威哥”），长岛威哥是长岛县最大的集育苗、养殖、采捕、干化和市场销售为一体的企业，属下海珍品养殖公司拥有大竹山、小竹山两个无居民居住的岛屿，其所属海面远离大陆，水质得天独厚、无任何污染，所生长的海参、鲍鱼、海胆及各种贝类久负盛名，是国家优质海产品的出产地。威哥希望把“长岛威哥”打造成中国海珍品的第一品牌。

威哥炮制鲍鱼已有二十余年的时间，他已制作了不计其数的鲍鱼菜品，其鲜味入口令食者回味无穷。他熟稔的烹调方法和技巧外化于一道道菜品，鲍鱼菜品仿佛成了他厨艺卓绝的代名词，贯穿在他的烹饪生涯中。他曾经尝遍中国各地出产的鲍鱼，费劲心力寻找品质优良的鲍鱼产地，在山东烟台长岛，终于得到了他梦寐以求的海珍品。遂他作为参与方与长岛县委县政府达成开发“中国长岛威哥海珍品”协定，养殖鲍鱼、海参等海产珍品，另一方面，他及其团队用天然的培养方法及尖端的科学方法将海产制成干品，存储并销往世界各地。十三年的开发和培制，历尽艰辛，最终得到了丰盛的收获。近期，威哥在最好的收成和利润之下出手了这桩交易。

2013年以来，梁诚威先生敏锐地察觉市场的变化，发现大众消费已经成为当今餐饮市场消费的重中之重。因而在餐饮界中推出一系列的改良：2013年7月，大家好威哥酒楼朱雀门店开业；2015年6月，威哥美食高新店开业，两店内均主营香港粤菜，百款点心，香港小吃；2015年9月，带有浓郁欧洲风味的真味麵包坊开业，深受消费者的青睐。这是梁诚威先生从高档餐饮向大众消费的成功转型，“星级饭店，大众消费”，在西安粤菜及西点市场开辟新的领域。

而且，威哥集团进行资源整合进军连锁，步入中高端商业综合体。2016年1月28日，全新威哥真味港式餐厅落户南门外世纪金花时代广场，5月19日威哥真味港式餐厅落户西安曲江新区浙江银泰城，北郊凤城五路世纪金花赛高店等等。都採取“依託中央厨房配送食品，连锁经营”的运营模式，以实现威哥集团在业界的全新餐饮定位。

梁诚威先生讲解“威哥鲍鱼”的烹饪方法

围绕饮食行业之余，威哥还向不同领域拓展业务。“不同地方种植出来的玛咖会产生不同的效果，我们已经研发了玛咖系列产品。”威哥经营发展多元业务涉及研发生产国家新资源食品神果玛咖，包含了天然原生态的玛咖茶、含片和酒等产品。从原材料的种植、工厂生产、专家聘请等程序，每个环节都有科学而严谨的质量把关。“我跟我的股东说，我们现在要对玛咖市场进行拨乱反正，我们要慢慢做，让玛咖还原它本来的价值。”针对玛咖市场的乱象，威哥坚持以纯正原料、先进工艺和现代提取技术，酿造出风味和功能独具的玛咖产品。现在围绕特级玛咖为原材料，威哥已与合作商达成合作八年有余，现在公司设于厦门，产品出口往日本和台湾地区。

香港梁氏宗亲总会成立60年之际梁诚威先生与到场的香港律政司前司长梁爱诗及众嘉宾合影留念

“五年前全面开发研制玛咖酒产品，玛咖的原味很苦涩，我们尽量去提升它的口感。”在生产玛咖酒的过程中，威哥及其研制团队不断改进产品，针对不足加以完善，使其更符合市场和消费者的需求。威哥介绍道，玛咖这种珍稀草本植物，有调节人体内分泌与平衡荷尔蒙的作用，玛咖中含有独特的生物碱，能够促进人体的新陈代谢，使人恢复年轻状态，延缓衰老，健康长寿。

威哥说他自己是一个脾气很急的人。但在海内外4000多名员工眼里，威哥总是那样慈祥中透出威严。威哥常说：“与其让别人原谅自己，不如自己去做好事情。”他时刻在内敛自己的同时，做事和做人上以身作则，用无声的语言树立自我和企业的文化底蕴。近年来，人们对诚信的呼吁越来越强烈，在物质泛滥的当下，诚信似乎总是一种在梦中浮现的奢侈品。“作为现代餐饮企业，更要选择诚信，它比金钱更具内涵、它比荣誉更具时效性，没有一蹴而就的业绩，所以我们坚持“品质为先，信誉始立”的经营理念。”威哥说，“以诚为根，以信为本”是他在立业中坚守的底线。

他自己总结出“三得””三本”六个条件。“三得”与餐饮业工作有关，包括厨艺了得、厨德了得、管理了得；“三本”是做人之本，包括本事、本钱、本心。与餐饮经营他还提出了“三优四害”之说：三优即厨识、厨艺、厨德；四害就是价高、质低、盗名、欺客”。精炼的概括中囊括了一个经历丰富的成功者对事业如何才能赢取人心的深度体验。

财富，并不是梁诚威先生的目的，用他自己的话来说在事业中不辞辛劳的奔波是因为“心中富有”。《今日华人》以威哥作封面主角，并不是因为他的名气，更不是标榜他的财富，而是因为他诚于中、信于外的人格魅力。

在哈尔滨的一次演讲中，威哥分析说，服务是一种无形附加价值，这种价值比“一本万利”还要厉害；服务是“无本生利”，只不过一直被人忽略而已。餐饮业被列入服务行业是有原因的，没有服务就没有餐饮业！所以在食府的服务上，威哥一直灌输员工要诚实亲切，这样才能给顾客一个舒服的饮食环境。从而留下深刻的印象，也为公司增光添彩，获得良好的消费信誉。

“‘阿威’不是一个忘恩负义的人，我们在他事业不顺的时候帮他一把，当他有能力去帮人的时候，必定全力以赴，做到最好。”帮助过威哥的人说：“路遥知马力，日久见人心，‘阿威’从来没有令我们失望过！”。他创业路上也经历了多次失败，但能够东山再起再创高峰，主要是因为他一向待人以诚，所以在他失意时，身边的人都乐意伸出援手。

1992年的一天，一场意外让威哥的事业跌到了谷底，一个借用他酒店卫生间的人被劫匪杀害在他火爆异常的第八间升平酒楼里。城门失火，殃及池鱼。威哥的生意一落千丈，为了支付员工的差遣费，他将手表都典当了，当他的结拜兄弟苏敬梨从日本回来看见他戴着廉价手表时，二话不说将自己的名贵手表戴在了威哥手上。还有黄伟忠、曹锐等都在威哥危难之时雪中送炭。言及此事，威哥唏嘘不已。

“失败的人找借口，成功的人找原因”，威哥在哪里跌倒从哪里爬起，有了朋友的支持和他多年诚信铸就的人格品牌，短短几年，威哥又是一条好汉。

人有信则自威，威哥的“威”不是单纯地理解为一种上下的对等关系，而是更多的呈现了他的文化深度与内在修养应用到经营管理上所折射出的一种硬朗而有棱角的涵养。是一种被人信服和首肯了的人格魅力。也是他在人际脉络上的亲和力与尊师重道精神光芒的外在折射，源自风度，发乎于心，止于无境。

于是在这个和善的大男人深厚，更多的是敬意的目光。

原全国政协主席李瑞环莅临西安老香港私房菜，与威哥国际饮食集团董事长梁诚威先生相见甚欢，并即兴题赠墨宝“能吃是福，益寿延年”以资纪念

威哥带领企业坚持自主创新变革，包括建设管理、厨艺改进、培养人才等方面，以保持企业可持续发展势头。“这五年来，我在西安开了十三家店。尤其这最近两年，我在门面店、酒楼做了很多并开设了中央厨房，另外我有很多简餐店，大的四五百平方米，小的七十平方米，现在我们在继续新增发展这类型店面。”威哥表示，他近年正在推进从原先的高端餐饮向大众消费转型，取得了大面积的成功。现如今，威哥创立的品牌餐饮连锁店在西安已家喻户晓，这些年来，餐饮店备受消费者青睐。与此同时，他以优异的烹饪技艺和个人魅力，赢得了公司员工的忠心和信赖。平时他会与同行沟通分享，交流心得，切磋厨艺，并将自己掌握的粤菜烹调方法传授学员。

原国务院总理朱镕基莅临威哥酒楼北京店与威哥国际饮食集团董事长梁诚威合影留念

餐饮对于威哥早已不再是谋生立命的手段。他将发扬光大中华饮食文化作为自己的责任。在他烹鲍的过程中无数鲍鱼经他之手而成价值不菲之美食，但他却始终没有任何自豪感，因为那些他精挑细选的鲍鱼竟然没有一只中国产的。答案也只有一个——中国出产的鲍鱼品质不好。

为了寻找答案，他开始尝试寻找本地鲍鱼种类并且用各种烹饪手法去烹调，但是结果总是不尽人意。而后漫漫求索的路上，他终于发现了长岛鲍鱼烹调后色香味俱佳。但是还有一个困惑问题，长岛鲍鱼为什么不能成为知名品牌？于是关于一个弘扬中华饮食文化的“腾飞”计划在他脑海中成形。他希望能够将中国海珍品打响品牌并且将其提高至世界顶级。为了了却心中夙愿，梁诚威先生多次到长岛实地考察，与长岛领导交流经验，最终达成合作协议，共同开发“中国长岛威哥海珍品”。

在梁诚威先生的经营下,大海变成了立体的土地：浅层水面的筏架上吊养着海带、裙带菜,大海深处养殖笼内是色彩绚丽的扇贝,礁岩密布的海湾里播养着亿万只鲍鱼、海参、赤贝、海胆……，一幅“耕海牧渔”的图画谱写在“阡陌纵横”的大海岸。在他的精心打理下，今日的长岛养殖基地今非昔比，其品牌也获得了业内外人士的青睐与好评。而威哥也奠定了其为目前世界上可能是唯一的集鲍鱼养殖、晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒、烹饪等一系列工序为一体的先行大师。

厨艺，尤其是个中绝活，一般不肯示人。而威哥则将自己的手艺传给更多的年轻人。近几年来，威哥招收大批的香港学生北上大陆到他的饮食集团工作。2002年前后，正是香港经济低迷的时期，威哥此举解决了香港许多“毕业即失业”的毕业生就业问题，他与西饮集团斥资2000万元，推出“威哥饮食专才玉成计划”。当时的香港特首董建华因此事专门接见和嘉奖了他，威哥也为此上了全球华人杂志《今日华人》的封面。威哥认为：美食不在材料名贵与否，只要材料新鲜，用心去煮，就会煮出好味道。青少年也是新鲜的材料，只要用心调教，也能出人才。

大概，出身贫寒的威哥更能理解“滴水之恩涌泉相报”的道理，也更能在自然间流露对于社会与人生的感恩。威哥对于儿童、老人的关爱皆有口碑，但他没有给我们透露多少细节，只在一份关于他在西安的大香港鲍翅酒楼参加的活动介绍中觅得部分：

2001年3月1日大香港鲍翅酒楼总经理梁诚威先生应邀出席“中华人民共和国残疾人保障法”实施10周年纪念活动的新闻发布会，并受到全国残联主席邓朴方的热情接见。同年底人大常委会副委员长王光英代表中国残联为大香港鲍翅酒楼颁赠“新世纪爱心明星企业”称号。

2001年10月，酒楼副总经理芦炜先生代表大香港鲍翅酒楼参加“长征万里行捐书植树”活动,一行来到革命老区延安枣园小学，为当地群众所称颂。

2006年1月18日，与陕西电视台、陕西人民广播电台联合陕西省慈善协会、共青团省委、省妇联共同发起的《朝阳行动.2006捐助贫困生》。

“西安四季分明，绿化越来越好，社会发展加快了速度。”威哥在西安生活二十年了，在西安生活这么多年来，从最初踏上这片土地始，威哥便与西安这座城市结下了不解之缘，产生了深厚的感情。他担任西安市政协委员至今已有十一年了，他身为一名企业家，同时担任参政议政的职责，为此他也为这座城市的发展倾注了大量心血，尤其是，他对这座十三朝古都的历史文化保护投以极大关注。

梁诚威董事长与世界御厨杨贯一大师在其叔父梁子江老师——晓风艺苑创办人的铜像前合影留念

威哥曾针对西安明城墙的门牌一事向政协提出建议。二十年前刚到西安，当时的他就发现在明城墙上的十八个门中，有五个门是没有门牌的，而且这些门牌的字体不一、牌名写法影响了城墙整体的观感。“这些牌名有的是从左到右、有的是从右到左写成的，这些细小环节会造成历史文物整体规律感的缺失。”他认为西安承载着中国源远流长的历史文化，具有诸多象征中华文明元素的历史古迹，影响深远，意义重大，城墙占据西安重要的位置和环境，他提议在保有原样的基础上，应该认认真真在城墙的外观上做好统一。

国际烹饪艺术大师梁诚威先生出席北京京华时报主办的“粤菜在北京发展战略研讨会”，被邀作主讲嘉宾，与参会的原全国政协副主席叶选平相见甚欢，中立者为“国宝级厨艺大师”康辉老先生。

威哥自称是香港西安人和西安香港人，他的产业遍布全国多地，在中华饮食文化方面卓有贡献。他长期身在西安，发挥起沟通香港与内地的桥梁作用，促进相互之间的交流融通，互访合作，增进彼此了解与友谊。“每年通过夏令营的形式，让西安和香港的学生进行交流，相互学习，让他们分别对对方所在的城市有所了解，这是我们组织活动的主题和目的。另外我们也希望通过青侨联促进会，推广‘一国两制’政策，让这项内容演绎介绍给学生，以及推广给更多的人。”威哥在新近组建成立的青侨联促进会积极承担会务工作，将愿望化作行动力，他希望借此做些实事，促进共同的进步。

华人餐艺院为大家精选了一些大众点评的评论。

一家来自济南的大香港威哥美食酒楼：

一家来自西安的大香港鲍鱼鲍翅酒楼：

来源：华人餐艺院