300+品牌展湛江五星名厨【高飞】湛江御唐府企业董事官方指定顾问商爵刘银波4008828703

湛江五星名厨【高飞】湛江御唐府企业董事

2024年01月01日 13:19 浏览：1537 来源：餐饮头条

高飞

名厨档案

湛江御唐府企业发展有限公司董事；蓝罐莲蓉创始人；高飞粤菜师傅大师工作室领头人；博鳌亚洲论坛大酒店核心厨房主厨；广东餐饮三十周年杰出行政总厨。

高飞依托所在企业与遂溪城月镇虎头坡村结对子，构建从农民的“菜园子”到“餐桌子”的直销模式。特别是通过对农产品进行研发，打造虎头坡村“一村一品”（海红米）的品牌效应，大大提升了农产品的附加值，实现农民增收致富。

拿手好菜

海割米肠粉

海割米历经12小时的浸泡，再进行磨浆、调浆、拌浆等工序，细腻的米浆上锅蒸制两分钟，经过碾磨与高温的碰撞，激发出了海割米清香的本味，再撒上配菜，细腻的米浆最终成为一道美味可口的海割米肠粉，令人垂涎欲滴、食指大动！

腌天然蚝仔

生蒜切成2厘米的段，生蒜骨和生蒜叶要分开装好备用，芫茜也切成2厘米的段备用；蒜子和干葱拍碎略斩几刀备用，不宜太碎；热锅将4000克清水煮沸；将洗净蚝仔肉倒入沸水中离火浸2分钟，再开火煮至水温似开非开时倒进笊篱里；将倒出的蚝仔沥干水分备用；热锅下花生油烧至180摄氏度，端锅离火按顺序倒入生蒜骨和蒜茸以及干葱茸翻炒几下，倒入沥干水分的蚝仔、生蒜叶，接着调入以上的调味料拌均匀至精盐和白砂糖溶化，最后倒入芫茜段拌匀即可装盘上桌。