广东烹饪·匠心旗帜

# 02

 传承 · 创新 

 蔡澜新书《寻味中国》开篇

   就提到新兴饭店

      粤式羊肉煲传承了一百多年至今，具有深厚的历史、文化内涵。该制作技艺是以爆、炒、炆、煲、滚等粤菜核心烹饪技法，将羊肉及配料食材加入秘制酱料精制成佳肴的一种传统美食制作方法，充分体现了粤菜技艺制作精良、追求本味的烹饪特色，是岭南饮食文化的重要组成部分。李文平作为非遗技艺的代表性传承人，通过对传统技法的传承、创新，创作出一系列独具粤式特色的羊肴菜品，受到广大顾客的欢迎，其负责主创研发的“新兴南粤全羊宴”被中国烹饪协会评为“中国名宴”；“新兴秘制羊腩煲”、“萝卜清汤盐池羊”、“真味白切羊”、“鲜扣顶羊鲍”、“金靴藏白雪”被评为“中国名菜”。      

     传统的烧鹅烹制技法源远流长，随着社会的进步和技术的革新，制作技艺、生产工具和配方也不断改良。通过公司研发团队的技术，利用新式的智能晾胚柜，以及改良烧鹅皮水的配方，创新研发出的“玻璃烧鹅”与传统烧鹅相比，口感更加酥脆，风味独特，令人惊喜。

2004年被世界中国烹饪联合会

聘为“中餐烹饪技术比赛国际评委”

2006年4月获得

中式烹调师一级/高级技师

2006年10月及2009年10月

获得“中华金厨奖”

2015年9月获得

“注册中国烹饪大师 资深级”证书

2015年被广州烹饪协会

及2015世界粤菜厨皇大赛组委会

聘为2015世界粤菜厨皇大赛裁判

“新兴南粤全羊宴”

被中国烹饪协会评为“中国名宴”

“新兴秘制羊腩煲”、“萝卜清汤盐池羊”、“真味白切羊”、“鲜扣顶羊鲍”、“金靴藏白雪”被评为“中国名菜”

2018年“玻璃脆皮烧鹅创新制作工艺”荣获“全国省籍地域经典名菜代表品牌企业粤菜广东脆皮烧鹅”的称号

2021年被广东省乡村振兴职业技能大赛组委会聘为广东省第二届职业技能大赛暨乡村振兴职业技能大赛中式烹调师（羊肉烘烤）裁判长

2021年10月获得“广东省‘粤菜师傅’”五星名厨称号

2022年8月荣获广东省人力资源和社会保障厅颁发的“烹饪（中式烹调）专业正高级工程师”称号。