陈皮红豆沙是清肺解热的夏季良品。陈皮红豆沙是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的。看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。

英文名：Orange Flavored Red Bean Paste

用料：红豆小半碗、陈皮3-4片、冰糖2勺

陈皮红豆沙的做法：
1. 红豆小半碗，泡水2小时以上，或者过夜。

2. 陈皮用清水泡软后，洗淨外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝。

3. 准备一口小锅，添大半锅水，水开后加入泡过的红豆和处理过的陈皮。

4. 水开后转小火，待水熬剩一半时，再添冷水入锅。

5. 小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水。
6. 见红豆已经煮开花、起沙后加入冰糖。

小贴士：
1、提前泡豆子可以使红豆更容易煮烂。
2、中途加冷水，可以使红豆受冷水刺激后开花起沙。
3、一定要用冰糖而不是砂糖。
4、后期一定要守在锅边不停搅动，免得糊锅。否则前功尽弃。
5、可以偷懒使用电压力锅或者电饭煲。