“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”
——摘自《晏子春秋》

新会地处是亚热带海洋性季风气候区。
热量充分：年均温度数21.8℃，最高7月份达28.3℃，最低1月份13.4℃，年均日夜温差达6.9℃，10℃以上有效积温达7729.7℃。
光照时数足：年均日照时数1731.6小时。
雨量充沛：年均降量达1784.6mm。
无霜期长：年均无霜期达349天。

光热水充沛，非常有利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

珠三角几个沿海城市都是亚热带海洋性季风气候，热量、光照、雨量并不会差太远，新会柑的道地性密码更重要在于“地利”。