中国人食用河豚自古有之，尤其在长江流域最为盛行。留下了类似“春洲生荻芽，春岸飞杨花，河豚当是时，贵不数鱼虾”、“篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”等千古名句，也为这一悠久的传统美食附上了浓郁的历史文化色彩。

    河豚以鲜闻名。《河豚梦》有这样的描述：鱼羊同烹，良人来食，古已有之，合为“鲜”矣。河豚作为长江三鲜之首，肉质鲜嫩、营养丰富。日本美食家北大路鲁山人在《日本味道》一书中曾写有这样的文字：河豚的味道，与香蒲烤鳗鱼的美味、味增腌鲳鱼的美味、金枪鱼寿司的美味相比，等于完全没有的味道。但最初胆战心惊吃河豚的人，吃后却会马上说“岂有不吃如此美味食物之理”。简而言之，河豚的味道可谓是：无为之为，无味之味。

北京屈浩烹饪学校校长

世界中餐名厨委主席

国际烹饪艺术大师

八项国际金奖得主

亚洲大厨

世界大赛评委国家一级评委

   2002年创办北京屈浩烹饪学校，二十年培养了7万多烹饪界的高精端人才，为烹饪行业做出积极贡献。并出版了热菜、冷荤、雕刻、面塑等专业著作。在业内广结善缘，培养众多弟子，不仅传艺授业，更是育人有方，让学生和徒弟们有了明确的发展目标，快速成长。

王常玉

中国渔业协会河豚鱼分会副秘书长

中国渔业协会河豚餐饮文化专业委员会 副会长

中国水产流通与加工协会河豚美食文化分会 秘书长

北京河豚家族科技产业有限公司 副总裁

北京京睿农科科技发展有限公司 总经理

     从事河豚鱼产业研究15年，国内河豚鱼料理的普及推广者。参与编写《养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操作规范》GB/T27624-2011国家标准及一系列河豚地方及企业标准。组织、主持多次国内河豚鱼专业技术培训。主持编写河豚鱼培训教材。

     推进中国河豚鱼市场合法化，参与《农业部办公厅 国家食品药品监督管理总局办公厅 关于有条件开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》农办渔[2016]53号 等一系列国内河豚鱼开放文件的编制。

著作：《河豚梦》河豚料理漫谈

王中伟

河豚美食文化分会副会长

中国最受瞩目青年烹饪艺术家

中国烹饪大师

世界中餐业联合会国际名厨专业委员会委员

国际烹饪大师联合会（lCMA）顾问 

中华厨艺魔术师

   个人事迹被收入“中国百位名厨菜品”“北京当代名厨”“东方美食封面人物”,《餐饮世界》、《中国烹饪》、《中国食品》等多家杂志报道。

   经常参加中央电视台满汉全席栏目、CCTV7美食节目、天津电视台综艺十八街、北京电视台食全食美、北京电视台暖暖味道、福建电视台好好学习吧、厨之道等节目录制。CCTV3正月好味道美食总顾问、CCTV7年味总动员美食顾问、CCTV2厨王争霸赛专业评委。

 韩小领   

国家高级烹饪技师

中国河豚鱼烹饪技法大赛金奖

肆月河豚-河豚菜品出品总监

肆月河豚供应链公司研发总监

自2015年加入肆月河豚以来深耕河豚菜品，擅长红烧河豚、白汁河豚、河豚刺身等多种河豚菜品制作和研发