一段时间没去，心心念念这间位于番禺富豪山庄的法式独栋别墅。

广州不缺餐厅，但是独栋的餐厅真不多，海朵火山品味·LES POISSONS在点评长期霸占特色菜环境榜TOP 1的位置。

海朵名称来自以“海洋的耳朵”为称呼的火山岛九孔鲍鱼，古时为皇家贡品的海八珍之首。餐厅的法文名是Les Poissons，“那些鱼儿”的意思，也寓意着海朵是以天然深海海鲜为主打。

湛江是中国最长海岸线地级市，海岸线长达1556公里，占广东省海岸线的46%。

曾经上过福布斯杂志封面的掌门人，出生于湛江的中国第一大火山岛——湛江硇洲岛。

硇洲岛位于广东湛江市东南约40公里处。东南面是南海，纵深是太平洋，总面积约56平方公里。硇洲岛是一个大约20—50万年前由海底火山爆发而形成的海岛。这里盛产网捕天然大明虾、硇洲鲍鱼和硇洲小青龙等海产，相当鲜美。

湛江曾为法国殖民地，海朵结合法餐做法创意演绎硇洲岛丰富又鲜美的海鲜。也是掌门人向家乡菜致敬之力作，这种融合可谓独树一帜。

是夜，体验由火山岛食材为主要原材料的品鉴晚宴，感受了一把火山岛海鲜之美，事不宜迟，Follow me～

九孔鮑鱼|海胆扇贝|柠檬塔塔

M9菲力|吉拉多生蚝|鞑靼饺子

哇！前菜摆盘相当精美，绿叶、花朵营造出春天的气息，很像海朵的LOGO。上桌，服务员刨上些许海朵自家香水柠檬片，增加柠檬天然芳香，色香味俱全。

据说，海朵自家香水柠檬种植于纯天然、0农药的生长环境，经由人工采摘和精挑细选。Tips: 柠檬那充满厚度的柠檬皮是精华之作，皮越厚柠味越浓郁。

鲜美的九孔鮑鱼、海胆、扇贝和柠檬塔塔合体成一件，吃的时候建议用手拿起，一口咬，慢慢品味。首先体验鲍鱼和扇贝切片的层叠口感，塔壳部分也不将就，使用鲍鱼胆做成底壳，增加薄脆口感。

M9菲力是牛里脊肉，生的M9和牛肉，牛肉品质赤裸裸，铺上芝士薄片，增加些许咸香，提升牛肉鲜味，入口即融，并且充满奶香。

火山岛鲍鱼鸡片汤

这是厨师堂做的一道汤品，选用了火山岛九孔鲍鱼，还有海朵自家湛江鸡，鲍鱼和鸡煲至仅熟，忍不住喝上一碗，海陆优质食材的鲜味1+1＞2，好汤暖胃更暖心，喝完人热乎乎的，出点毛毛汗，真舒服啊～

白切海神湾扇鸡拼黑豚叉烧

使用的鸡依然是上一道汤使用的自养湛江扇鸡。鸡皮脆厚，鸡肉有嚼头，有鸡味，这就是养足三百天以上靓鸡的魅力。

黑豚叉烧，豚味浓郁，口感爽嫩，吃完还要吃多块呢。

火山岛小青龙滑炒农场蛋|5J伊比利亚火腿

|香椿芽|美国榄仁

这是一道氛围感强大的堂做大菜。捕捞火山岛小青龙，加入农场鸡蛋炒熟，再加入5J伊比利亚火腿、香椿芽和美国榄仁，口感爽滑迷人，浓香味，带点辣，味道偏重，相当开胃，配一口香槟更完美。

法式鹅肝窑藏花雕炖奄仔蟹

这是中法烹饪风格对撞诞生的一道菜肴，精选法国鹅肝，以20年花雕酒蒸，加入火山岛的腌仔蟹，呈现出相当鲜美的效果，吃了一口就根本停不下来～

香水柠檬雪芭

使用海朵自家农场香水柠檬制作，吃完这个冰凉带着浓郁柠檬香的雪芭，把之前吃至的6分饱归了零，为主菜的登台营造气氛。